ENARTIS FERM Q4 0,5kg

Das Hauptmerkmal dieses Stammes ist, dass es sich um einen homozygoten Organismus handelt, der die vollständige (lange) Version des IRC7-Gens enthält. Dieses Gen codiert die Synthese des β-Lyaseenzyms, welches an der Freisetzung der an Cystein gebundenen Thiole

(hauptsächlich 4-MMP) beteiligt ist. EnartisFerm Q4 wird zur Vergärung von Sorten mit ausgeprägtem Thiolcharakter verwendet und verstärkt das Sortenaroma, im Speziellen die Noten nach Buchsbaum, Stachelbeere und Passionsfrucht, die mit 4-MMP assoziiert sind.

• Anwendung: Thiolhaltige Rebsorten
• Dosierung: 20-40 g/hL
• Verpackung: 0,5 kg